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　主料：1、2到3斤的草鱼;（其他鱼也可以的,比如白鲢等）； 2、半斤芹菜,一块豆腐； 3: 香水鱼调料（超时有的卖,比如南山香水鱼调料）,鸡蛋一个,八角一粒,蒜若干,姜一块,大葱一根,味精盐少放　　

　　1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了）

　　2：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！

　　3：锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；

　　4：及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；

　　5：加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了；

　　6：水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片；

　　7：5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐；

　　8：起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、　　

　　提示：1：用鸡蛋清的作用:鱼的口感好，鱼肉化 2：用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、